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영양학적으로 그린드래곤프루트는 매우 뛰어난 과일이에요. 섬유질이 풍부하여 장 건강과 소화에 도움을 주고, 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 좋아요. 비타민 C, 비타민 B 계열, 칼슘, 철, 인 등 다양한 미네랄과 항산화 물질이 함유되어 있어 면역력 강화와 피부 건강, 노화 방지에 좋아요. 특히 녹색 과육에는 항산화 물질인 베타카로틴과 클로로필 성분이 함께 포함되어 있어 일반적인 흰색 또는 붉은 용과보다 높은 항산화를 기대할 수 있어요. 과육에 포함된 블랙 씨앗은 리놀레산이 풍부한 불포화지방산을 함유하고 있어 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 줘요.
맛은 일반적인 용과와 유사하면서도 조금 더 상큼한 편이에요. 단맛은 강하지 않지만 은은하며, 약간의 풋과일향이 가미되어 있어 상쾌한 느낌을 줘요. 이는 특히 과일 샐러드, 스무디, 요거트 토핑 등에 잘 어울려서, 다른 열대과일이나 시트러스 계열 과일과 함께 조합하면 균형 잡힌 맛을 낼 수 있어요. 식감은 부드럽고 젤리처럼 미끌미끌한 느낌이 있는데 작은 씨앗들이 톡톡 씹히는 재미를 더해요.